令和元年・5月のおすすめ

長かったゴールデンウィークも泡沫。

新天皇即位、令和の祝福ムードも終わり、

普段の生活に戻った日々ですが、いかがお過ごしでしょうか?

ここ最近、気温は暑いほどで日本には初夏が到来、

梅雨まではこのカラッとした気候が楽しめそうですね。

さて、ポコアポコ。

ゴールデンウィーク明けの今週はさっぱりで閑古鳥が泣いてました。

まだまだ二俣川でやっていける軌道にはのっていけてないようです・・・。

13日から気を取り直していこうと思います。

 

さて、近頃のおすすめですが

まずは初夏らしくカツオ。

◎塩〆カツオのタタキ風、大葉と梅干しのソース

塩で〆てたたき風に炙りました。

ソースに某三田の名店の紫蘇のスープを再現したものをアレンジした大葉と梅干しソース。

自家製のリコッタチーズを敷きソースとカツオと加賀太胡瓜などの旬のお野菜をのせ一皿に仕立ててございます。

ソースはかなりお気に入りの味わいになりました。

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初夏らしく爽やかな香りとともに肉厚なカツオをどうぞ!

ペアリングはピノ・ノワールがおすすめです。

そして、穴子料理も登場です。

◎穴子のムニエルとジャンボマッシュルームのソテー、新牛蒡のピュレソース

銀座時代にやっていた一皿です。写真なくてすみません。

穴子とシャンピニオン、ゴボウなど「土のニュアンス」を感じてください。

カベルネ・フランやメルロー、サンジョベーゼなどの赤でどうぞ。

◎コシアブラのフリット

山菜の女王「コシアブラ」がやっと入荷しました。カマスや稚鮎に姫筍などその時の入荷状況で日替わりフリットミストでご用意しております。

シャンパーニュやリンゴ酸系白で!!

◎湘南ポモロン

神奈川生まれのイタリアントマト「湘南ポモロン」

旨味が豊富で奥行ある酸味が美味しいトマトでシンプルなトマトソースを仕込んであります。鮮魚のポワレやスパゲッティ・ポモドーロでどうぞ!

来週以降の入荷予定です。

◎トスカーナ・シエナの黒豚「チンタセネーゼ」肩ロースが入荷予定です。

◎北海道・赤井川村産・滝本農場・有機栽培ホワイトアスパラガス「カルデラの貴婦人」4Lサイズが5/20以降入荷予定です!!

以上、食材のおすすめでした。

ワインはコラバンメニューより

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フェレティグ/シャンボール・ミュジニー2016

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エコー・ド・ランシュ・バージュ/ポイヤック 2014

いずれも¥2000/100cc

二俣川で美味しいワイン!!

いかがですか?

 

今月も宜しく願致します。

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